沙秀敏，1987年7月毕业于临沂医学专科学校，1997年9月调入烟台市蓬莱人民医院外一科，现任蓬莱人民医院查体科主任、副主任医师。

从医35年，擅长胃癌的D1、D2根治术、直肠癌的直肠系膜全切除低位吻合术、左/右半结肠癌根治术、壶腹周围癌的经典胰十二指肠切除术、及保留幽门胰十二指肠切除术、肝癌的精确肝切除术、乳腺癌根治及改良术、甲状腺癌的颈淋巴结廓清术等疑难手术，率先开展腹腔镜胆囊切除和阑尾切除术。

2007-2009参加中国援助坦桑尼亚医疗队，荣获山东省卫生厅授予的全省援外医疗工作先进个人，记三等功一次。近年来，获评蓬莱市总工会“工人先锋号”和烟台市“模范先锋岗”称号，连续数年被评为省市级征兵工作先进个人。