俗话说“民以食为天”，但对糖尿病患者，如何能够既享受美食的乐趣，又能将血糖控制达标呢？今天，跟大家一起分享一下糖尿病饮食管理技巧：

　　1.“糖友”可以吃主食，但是要粗细搭配。

　　我们人体营养来源主要包括五大类：谷薯类、果蔬类、肉蛋类、奶制品、油盐类。

　　首先是谷薯类，也就是我们说的主食类。建议糖友们要粗细搭配，全谷物、杂豆类的主食要占到1/3，鼓励进食杂粮馒头、杂粮米饭、荞麦面、全麦面包等，每餐的量大约是一个拳头大小。

　　2.有的患者为了控制血糖，不吃主食或者只吃粗粮，这些科学吗？

　　不吃主食或者只吃粗粮，这都是不可取的，不吃主食，时间长了，热量无法满足机体代谢的需要而导致体内脂肪、蛋白质的过度分解，引起身体消瘦、营养不良甚至产生饥饿性酮症。

　　如果长期只吃粗粮，虽然符合高纤维的饮食原则，但同时会增加胃肠的负担而且影响营养素的吸收，这样也会造成营养不良，从而对身体不利。

　　3.糖尿病患者怎么吃菜？

　　蔬菜建议大家每天不少于500克的蔬菜，其中绿色蔬菜要占到1/2以上，像油菜、芹菜、韭菜、菠菜、黄瓜、白菜、卷心菜等，都是糖友们很好的选择;像蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等菌藻类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素。在提高人体免疫力的同时还具有降血脂、抗肿瘤的作用，也是糖友们不错的选择。具体量呢，我们双手可以捧起来的菜量大约是250g，单手可以放下的菌类大约100g， 每天建议进食1-2捧的蔬菜量。

　　还有一点需要注意的是，像土豆、山药、藕、粉条、地瓜、芋头等淀粉含量高的蔬菜，不建议糖友们选择。

　　4.对于糖友来说，吃水果是一件很奢侈的事情，那么糖友能吃什么水果、吃多少、什么时候吃？

　　糖友吃水果有一个很重要的前提：当您的空腹血糖<7.0mmol/L，餐后2小时血糖<10.0mmol/L的时候，可以吃水果。

　　水果种类的选择以含糖量低的水果为主，如苹果、柚子、樱桃、草莓、火龙果、桃子、西梅、梨等 

　　不适宜的水果包括：菠萝蜜、香蕉、鲜枣、榴莲、荔枝、桂圆等含糖量高的水果。

　　吃水果的时间应选择在两餐之间，每次大约吃也是一个拳头的量。

　　5.一日不吃肉，浑身都难受

　　肉类的选择以含脂肪低的肉类为好，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，后者好于猪、牛、羊肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉。有人说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的，这其实有一定道理的。

　　具体的量如何掌握？糖尿病人每天可以吃100-150克肉类，大约是一个手掌心大小的，厚度是1厘米左右的瘦肉，包括鸡肉、牛肉、猪肉等，或是两个手掌心大小的鱼肉、虾肉等。

　　蛋类：每天吃一个鸡蛋（带蛋黄）。

　　糖友如果没有肾脏损伤，每天可以进食大约30-50克的豆制品。

　　第四大类是奶制品：牛奶含有丰富的钙、蛋白质，热量低，升糖指数低，非常适合糖尿病患者饮用，建议糖友每天喝350ml牛奶，优先选择低脂高钙的牛奶。

　　6.关于油盐类

　　推荐糖友食用含有不饱和脂肪酸植物油：如橄榄油、亚麻籽油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油等，有助于保持血管的弹性，预防动脉硬化，改善血脂，降低血压。每人每天不超过30g（3个汤瓷勺的量）。

　　不推荐食用油脂含量较多的动物油（猪油、羊油、牛油）、黄油、奶油等。

　　根据《中国居民膳食指南2022版》，每天食盐摄入不应超过5克（1个啤酒瓶瓶盖的盐≈6克），限制摄入含盐量高的食物，如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。

　　7.如何制作一日三餐？ 

　　主食：不要过度淘洗，避免油煎油炸； 

　　蔬菜：蒸、急火快炒、水油焖（用加少量油的半碗水代替炒菜油，菜下锅后焖1-2分钟）；

　　肉类：清蒸、炖煮、炒肉、包上锡纸控温烤制。

　　8.如何安排一日三餐？

　　“皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐。”意思是说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。

　　早餐营养要全面。如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果、主食，不仅营养，而且耐饿。

　　午餐要吃饱。

　　晚餐简单化，食物不要太过丰盛，营养搭配得当，不要吃得太饱。以脂肪少、易消化的食物为宜。可在米面食品中多选择富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦食物。这类食物既能增加饱腹感，又能促进肠胃蠕动。对于减肥人群，晚餐可以吃豆粥、杂粮粥、焯拌的蔬菜、各种水果、少许牛奶酸奶，或豆制品等脂肪少、水分大、纤维高的食物。

　　要想血糖控制好，关于进餐的顺序也是大有讲究的。经过研究证实，吃饭时候，先吃菜、肉，最后吃主食，可以使餐后血糖增幅最小，血浆胰岛素水平波动最小。

　　亲爱的糖友们，这些饮食小技巧，您学会了吗？烟台市蓬莱人民医院内分泌科，在您身边，与您分担，竭诚为您的健康保驾护航！

　　咨询电话：0535－5612170

通讯员：闫 萍