一日三餐，人间至味。食品安全，不仅是民生幸福的底色，更是健康生命的防线。2026年全国食品安全宣传周以“尚德守法，共享食安”为主题，再次敲响“食以安为先”的警钟。从田间到餐桌，从生产到食用，每一个环节都关乎千家万户的平安。让我们重温食安常识，把好入口关口，共同守护这份“触手可及的安心”。

　　什么是食品安全

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。简单来说，就是我们吃进去的食物，不会损害身体健康，能够放心食用。它贯穿食品生产、加工、运输、销售、食用全流程，与每个人的生命健康息息相关。

　　生活中如何保障食品安全？

　　很多食品安全隐患，都藏在日常不起眼的饮食习惯中，掌握这5点，轻松避开饮食风险！

　　01学会看懂食品标签，拒绝“问题食品”

　　食品包装标签是食材的“身份证”，购买预包装食品，三项信息必核对：

　　生产日期&保质期：坚决不购买、不食用过期、临期变质食品；

　　配料表：配料越简单越健康，优先选择无防腐剂、少添加剂的食品，避开含不明香精、色素的加工食品；

　　储存条件：严格按照标签要求存放，冷藏、冷冻食品切勿常温久放，避免食材提前变质。

　　重点提醒：广大群众严把饮食入口关，不饮用生水，不食用来路不清、变质异常的食物；外出就餐优先选择证照齐全、卫生规范的门店，切勿购买流动无证摊贩的三无食品及散装食材。 

　　02居家烹饪，牢记“干净熟透”

　　家庭用餐是最安全的场景，但错误的烹饪习惯也会滋生风险：

　　食材分类处理：生肉、蔬菜、熟食分开切配，专用砧板、刀具分开使用，避免交叉污染；

　　食材彻底煮熟：肉类、蛋类、豆制品必须完全熟透，尽量不吃半生牛排、溏心蛋、隔夜半生菜品，尤其老人、儿童、肠胃虚弱人群。

　　餐具定期消毒：碗筷、餐盘、水杯定期高温煮沸消毒，厨房抹布、水槽及时清洗，避免细菌滋生。

　　03科学储存食材，杜绝隔夜隐患

　　高温高湿天气食材极易发霉变质，储存方式至关重要：

　　新鲜果蔬：按需购买，常温果蔬通风存放，绿叶蔬菜冷藏保鲜；

　　熟食剩菜：常温存放不超过2小时，及时密封冷藏不超过24小时，食用前彻底加热；

　　冷冻食材：肉类拒绝反复解冻，反复冻融容易滋生细菌，营养流失，极易引发肠胃疾病。

　　04勤俭节约用餐，拒绝浪费更拒绝变质

　　按需备餐、适量点餐，践行“光盘行动”，杜绝餐饮浪费，但不要硬吃变质食物。

　　发霉、有异味、变软变质的米面、坚果、水果，切勿切掉变质部分继续食用，霉菌毒素会渗透到全部食材，食用后危害肝脏，损伤身体。

　　自制腌菜、泡酒、发酵食品要谨慎，非专业制作易产生亚硝酸盐、甲醇等有害物质。

　　05理性网络购物，避开网购陷阱

　　如今网购生鲜、零食、预制食品成为常态，网购饮食需坚守原则：

　　选择正规平台、资质齐全的商家，不点击陌生链接购买低价三无食品；

　　收货后第一时间检查食材状态，破损、变质、过期食品及时退换；

　　谨慎购买网红自制零食、私房小吃，无卫生资质的私房食品存在极大安全隐患。

　　重点人群饮食安全专属提示：不同年龄段、不同身体状况的人群，饮食要求大不一样。

　　老年人：老年人肠胃功能较弱，少吃重油、重盐、腌制、油炸食品；不吃存放太久的剩菜；保健品按需食用，不盲目跟风购买三无养生食品。

　　青少年儿童：孩子尽量少吃辣条、膨化食品、碳酸饮料、高糖甜品；远离路边油炸小吃、散装冰品；养成规律三餐的好习惯，守护生长发育健康。

　　慢性病人群：高血压、糖尿病、肾病等特殊人群，严格遵循健康膳食原则，严格控制盐、糖、油摄入，警惕 “无糖”“养生” 噱头食品，谨遵医嘱合理饮食。

　　食品安全维权小常识

　　万一买到变质、不合格食品，或是食用后身体不适，别慌张，合法维权三步走：

　　1. 留存证据：保留食品包装、购物小票、支付记录、问题食材照片视频等证据；

　　2. 电话举报：可拨打12315市场监管投诉举报热线，反馈食品变质、虚假宣传等问题；

　　3. 及时就医：食用问题食品出现腹痛、呕吐、腹泻等不适症状，及时就医并保留就诊记录。

　　人人都是食安守护者

　　食品安全不仅需要监管部门严格监管、商家坚守底线，更需要我们每一个人树立安全饮食意识，主动学习科普知识，自觉抵制问题食品，监督身边的食安乱象。

　　一粥一饭，关乎健康；一言一行，守护平安。

　　让我们携手尚德守法，严守食品安全底线，共同守护千家万户的舌尖幸福！

作者：张爱君